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来源本品为禾本科植物稻OryzasativaL.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。
产地各产稻区均产。
相关名谷芽、稻蘖、生谷芽、炒谷芽、焦谷芽。
采收加工将稻谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约1cm时，干燥。
饮片炮制稻芽除去杂质。
炒稻芽取净稻芽，照清炒法（通则）炒至深*色。
焦稻芽取净稻芽，照清炒法（通则）炒至焦*色。
性状鉴别本品呈扁长椭圆形，两端略尖，长7～9mm，直径约3mm。外稃*色，有白色细茸毛，具5脉。一端有2枚对称的白色条形浆片，长2～3cm，于一个浆片内侧伸出弯曲的须根1～3条，长0.5～1.2cm。质硬，断面白色，粉性。气微，味淡。
性味归经甘，温。归脾、胃经。
性能特点本品甘温生发，入脾、胃经。善消导，兼补虚，主治食积及脾虚食少。
功效消食和中，健脾开胃。
主治病证(1)食积证。
(2)脾虚食少证。
用法用量内服：煎汤，9-15g，大剂量30g；或入丸散。生用长于和中；炒用偏于消食；炒焦消食力强。
附注既往有些地区习惯将稻芽称为谷芽。今之《中华人民共和国药典》将谷芽定为禾本科植物粟的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。其味甘性微温，功效与稻芽相似，食积兼寒者用之为宜。
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