纤维摄入不足对健康不利
食物纤维是非营养物质，属于多糖类，主要存在于水果和蔬菜中，可增加食物咀嚼和在胃中排空的时间，促进消化液的分泌，有利于食物的消化。随生活的改善，动物性食物摄入增加，粗粮、薯类食物相继走下餐桌，因此许多人面临着膳食纤维摄入不足的营养问题。这对人的健康也是不利的。
膳食纤维被营养学界称为现代人必需的 第六大营养素
世界卫生组织建议每人每天摄入膳食纤维量应不少于40.4克。而据1992年我国第三次营养调查显示，全国平均每人每日摄入膳食纤维仅13.3克，距世界卫生组织建议摄入量相差甚远。 进食富含纤维素食物，有助于人体消化和防止便秘。特别是中老年人，由于消化功能的减弱，更应注意含纤维食物的摄入。而且进食富含纤维素食物，更有助于高血脂、高血压、冠心病、肥胖症及糖尿病的预防和治疗。膳食纤维是指食物中所含的不能被人机体消化吸收的多糖类。膳食纤维在食物边皮中含量最高，边皮多于中心，果皮多于果肉。分不可溶性和可溶性两大类。
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