月饼：看上去丑 吃着健康
文章摘要：眼下已是7月底，再有半个多月就是一年一度的中秋团员佳节，说到中秋必然联想到月饼，近日，有友爆料其去年中秋节家里剩下的4块月饼，最近切开一看，不但没有发霉变质，蛋*馅还泛着油光，发帖人怀疑防腐剂超标。
眼下已是7月底，再有半个多月就是一年一度的中秋团员佳节，说到中秋必然联想到月饼，近日，有友爆料其去年中秋节家里剩下的4块月饼，最近切开一看，不但没有发霉变质，蛋*馅还泛着油光，发帖人怀疑防腐剂超标。
对此现象，不少友众说纷纭，友退休在家的煮男认为这肯定是防腐剂超标，千万不敢吃。一只瘦猴调侃瞧这质量，再放十年估计都没问题。有人说太夸张了，有人笑称这是青春永驻月饼，吃了可保青春不老。当然，还有友相互提醒，购买月饼一定要注意品牌，购买保质期在50、60天的月饼比较好。
随着国家对滥用食品添加剂的打击力度，让许多生产企业不敢再使用非法防腐剂，但不排除有些小作坊仍采用非法防腐剂。因此，专家提醒市民在选购时，注意购买大型企业生产的正规品牌产品。
现在正是月饼大量上市的时候，与往年相比，今年对月饼市场影响较大的一个因素是新版《食品添加剂使用标准》的实施，食品添加剂的使用更为严格，这使得今年部分月饼馅料、保质期都有所改变；而价格受成本影响，上涨也成定局。
新规实施27种添加剂限用 口味受冲击
已经实施的新版《食品添加剂使用标准》中规定27类添加剂严禁添加，这就意味着以前在莲蓉馅、伍仁馅中使用的漂白剂如今被禁用；另外，水果馅中通过使用添加剂来达到长期保鲜目的的做法，新标准也再不允许。
据了解，以往莲蓉馅的通常做法是使用一定的漂白剂，对莲子进行漂白，这样制作出来的白莲蓉馅料晶莹剔透，色泽光亮，再配上金色的咸蛋*，使整个月饼看上去非常美观。但是新标准不允许使用漂白剂，因此今年的白莲蓉月饼色泽不会那么漂亮了，但更健康了。
除了漂白剂外，新标准对能够增加月饼甜味的糖蜜素的使用量也作了限制，同时水果月饼的多种馅料均不得添加任何合成色素，受其影响，各大月饼生产厂家今年几乎都不生产水果月饼了。
卖相变丑 馅料更健康
针对新规执行后，月饼的卖相或变丑一说，业内人士表示，这种变化主要体现在广式月饼上，比如，广式月饼的皮料或许不如往年鲜亮，但这种变化确实回归了健康。
新规影响各生产厂家纷纷调整风向标。我们今年调整了月饼馅料的内容，减少了广式月饼，增加了五谷杂粮月饼的比例，主打低糖、低脂、低油的中式月饼。洛杉奇总经理李宗力告诉。
在北国超市天河店也看到，各种养生食材月饼占到了相当的比重。如五粮月饼，以五谷杂粮为原料，更加回归自然；疏糖月饼替代了木糖醇月饼；此外，还有紫薯、黑芝麻、绿豆等养生馅料的月饼而去年还大行其道的水果味月饼，今年果然已难见踪影。
保质期从90天缩短到60天
与往年相比，今年月饼上市时间推迟了十天左右。大多数超市都是这两天才摆出月饼。据了解，这也与今年的新*有关，月饼的保质期从90天缩短到了60天。而散装月饼保质期更短，只有二三十天。
价格上涨10%到20%
据了解，今年盒装月饼的价格在60元1000多元不等，高中低档差别较大。
多数集中于60元600元之间，少数进口月饼价格在千元左右。价位较去年同期略有增长。北国超市相关负责人介绍说。今年月饼整体价格将普涨10%到20%。李宗力站在行业的角度分析说。
那么，月饼价格都涨到哪里了？
除了新规影响，标准更高外，今年白糖涨了42%，调和油涨了31%，面粉涨了19%，电费涨了15%，水费涨了37%，这还不算运费和人工费。李宗力给算了一笔账。因此，各家一方面极力降低成本，另一方面不得不上涨价格。
今年月饼一个重要变化就是包装朴素了，大概各家都在千方百计降成本吧。家乐福保龙仓相关负责人说。
对于今年的月饼，虽然价格涨了些，卖相也没那么豪华漂亮了，但不少市民却表示支持，今年国家限制了添加剂的使用，我们购买时更放心了。市民马女士说：吃的东西就要安全健康放在第一位。
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