如何识别用姜*粉染色的小米
用姜*染色的小米，淘米水发*，小米由*转灰并有点发白，煮成的小米粥米烂如泥，汤清似水，失去了小米原有的香味、风味、营养成分，食用价值不大。
有些不法商贩为了掩盖陈小米或小米轻度发霉现象，采用先将小米漂洗后，加入姜*粉及*色色素的方法将其再加工，对小米进行伪装，使色暗的陈小米变得颜色鲜*诱人，如同当年的新小米。对此，鉴别方法如下：
(1)可取少量小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的*色，如有*色，说明小米中染有*色素。
(2)可以用手拈几粒小米，蘸点水在手心里搓一搓，凡用姜*粉染过色的小米颜色由*变灰暗，手心残留有*色。
(3)用姜*染色的小米，淘米水发*，小米由*转灰并有点发白，煮成的小米粥米烂如泥，汤清似水，失去了小米原有的香味、风味、营养成分，食用价值不大。
